カキフライ

むき身牡蠣を塩水（水500mlに塩小さじ1）で軽く洗い、汚れを落とします。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。水気が残っていると油はねの原因になるので丁寧に。

牡蠣に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。粉をしっかりはたいて余分を落としてからパン粉をつけるとサクサクの仕上がりになります。

170〜180℃の油で2〜3分揚げます。牡蠣は火を通しすぎると身が縮むので、衣がきつね色になったら引き上げます。揚げたてをすぐに食べるのがポイントです。

キャベツの千切りと一緒に皿に盛り付け、タルタルソースとレモンを添えて完成。ウスターソースや醤油でもおいしくいただけます。